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Was kocht die brave Hausfrau am Sonntag? Das, was wir am Donnerstag in der Agentur bekommen Letzte Woche hat uns unser Chef mit selbstgemachten Rindsrouladen verwöhnt und die Agentur mit einem besonderen Geschmack- und Gerucherlebnis erfreut. Und weil wir euch das nicht vorenthalten wollen, gibt’s hier das Rezept für 2 Personen mit großem Hunger:

Zutaten für die Rindsrouladen

Fleisch: 4 Rindsrouladen, 8 Scheiben Speck
Gemüse: 2 Ziebel
Fett: 1 EL Butter, 2 EL Butterschmalz
Gewürze: 2 EL Dijonsenf, Pfeffer und Salz

Zutaten für die Sauce

Gemüse: 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 1/4 Knollensellerie, 1 Knoblauch, 1-2 Tomaten
Gewürze: 3 EL Tomatenmark, Thymian, Loorbeerblatt, Salz und Pfeffer
Flüssigkeit: 1/2 l Suppenbrühe (bevorzugt vom Rind)

Zubereitung von Roulade und Sauce

Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Rouladen waschen und trocken tupfen, anschließend salzen und pfeffern, mit Senf bestreichen und mit zwei Speckscheiben garnieren. Die Zwiebel darauf geben, zusammenrollen und mit Zahnstochern befestigen. Jetzt Tomaten in Viertel schneiden, Gemüse putzen, schälen und fein würfeln. Fett in die Pfanne, erhitzen und die Rouladen von allen Seiten kräftige anbraten, salzen und pfeffern. Die Rouladen aus dem Topf nehmen und den größten Teil des Fettes abgießen. Gemüse in Butter anbraten, Tomatenmark hinzu und mit der Brühe ablöschen. Die Sauce aufkochen lassen und die Rouladen hineinlegen. Die Tomaten zugeben, kurz aufwallen lassen und dann zwei Stunden schmoren lassen. Die Sauce abschmecken.

Zutaten fürs Kartoffel-Karotten-Püree
Gemüse: 800g mehlige Kartoffel, 100g Karotten
Flüssigkeit: 1/4 l Milch
Fett: 50g Butter
Gewürze: Muskatnuss, Salz

Kartoffel und Karotten halbieren und in gesalzenem Wasser etwa 30 Minuten kochen lassen, mit einem Sieb abtropfen lassen, kurz auskühlen lassen und schälen. Beides durch die Kartoffelpresse drücken und würzen. Die Mild erhitzen, Butter, Karotten und Kartoffel unterheben. Eventuell nachwürzen und fertig.